Nasi yang Terus Dipanaskan dalam Rice Cooker Picu Diabetes?
Gak punya microwave tapi ingin ngemil? Pakai rice cooker. Serius, ternyata benda ini bisa bikin kudapan seenak di tautan media sosial. Sumber foto : Liputan6.com
SUARAWAJARFM.com — Belakangan ini beredar informasi melalui aplikasi pesan instan WhatsApp tentang larangan memanaskan nasi terus-menerus dalam rice cooker, karena bisa memicu diabetes bahkan kanker. Benarkah hal ini?
Pakar gizi dari Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, Dr. dr. Saptawati Bardosono, M.Sc mengakui bahwa nasi memang memiliki nilai indeks glikemik tinggi dan bisa meningkatkan atau bahkan menurunkan kadar gula darah secara cepat.
Misalnya, memasak nasi terlalu lama dalam rice cooker, menyebabkan terjadinya gelatinisasi yang salah satunya meningkatkan nilai indeks glikemik.
“Nasi memiliki nilai indeks glikemik yang tinggi, sehingga dapat meningkatkan kadar gula darah dengan cepat. Bila terlalu lama dimasak, akan menyebabkan proses gelatinisasi, sehingga akan menurunkan kadar seratnya dan meningkatkan nilai indeks glikemik,” ujar dia seperti dilansir dari AntaraNews, Rabu 4 Oktober 2017.
Makanan yang memiliki tingkat glikemik tinggi dapat memicu penyakit diabetes dalam jangka panjang. Beberapa penelitian juga mengaitkan indeks glikemik tinggi dengan obesitas, penyakit jantung, dan beberapa jenis kanker.
Oleh karena itu, Tati menyarankan memasak nasi untuk segera dikonsumsi, bukannya dipanaskan terus-menerus.
“Dengan mendinginkan nasi, maka proses tersebut dapat dihentikan, sehingga tidak akan meningkatkan indeks glikemik. Nasi sekali masak untuk langsung dikonsumsi,” kata dia.***
Editor : Robert
Sumber : AntaraNews
